Vitamina E - Tocoferolo
E' la vitamina antiossidante per eccellenza. Cattura i
radicali liberi e li distrugge prima che possano provocare un danno.
Numerosi studi hanno messo in correlazione l'effetto antiossidante della vitamina E con un suo
potenziale ruolo preventivo nelle malattie degenerative come cancro, aterosclerosi, ecc. La vitamina
E ha inoltre azione antisterile e stimola l'accrescimento.
Si trova nei germogli dei cereali, nell'olio di girasole, di arachide
e di oliva, nell'insalata verde fresca, nei pomodori, nei legumi
verdi e nella
frutta secca.
Nei tessuti animali si trova nel fegato, nei grassi, nel burro, nel
latte e nel tuorlo d'uovo.
Dose giornaliera raccomandata:
La dose giornaliera raccomandata é di 5 - 8 mg per i bambini da 1 a 12 anni, 13 mg per l'uomo
adulto e 8 mg per la donna adulta, 9 mg durante la gravidanza e 11 mg durante l'allattamento.
Alcuni alimenti ricchi di vitamina E sono (in ordine decrescente):
Carenza
E' piuttosto rara ma provoca:
- nel bambino si hanno disturbi carenziali dovuti a malassorbimento lipidico o a scarsa
produzione di sali biliari. I sintomi principali della carenza di vitamina E sono una colorazione
cerea della pelle, la comparsa di lesioni muscolari e l'eccessiva distruzione dei globuli
rossi.
- nell'adulto la causa della carenza può essere una dieta ricca di grassi insaturi,
durante la quale possono manifestarsi ulcere gastriche, distrofia muscolare, impotenza.
Nella donna si ha aborto abituale, minacce di aborto e parto prematuro.
Eccesso
Una ipervitaminosi può favorire l'insorgenza di insonnia, ansia, astenìa, cefalea
e nausea.
Labilità
- luce
- aria, smog
- calore
- cottura
- alcolici, fumo
- preparazione e conservazione industriale
- alcuni farmaci
L'effetto antiossidante della vitamina E viene rafforzato dalla presenza contemporanea di
vitamina C, glutanione e selenio. La vitamina E
inoltre facilita l'assorbimento e l'utilizzazione della vitamina A.
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