Vitamina D - Calciferolo
E' una vitamina scarsamente presente negli alimenti vegetali. Si ritrova nell'olio di fegato di
merluzzo, di tonno e di altri pesci. Nei tessuti animali è contenuto anche l'ergosterolo
o vitamina D2, una provitamina che per l'azione fotochimica dei raggi ultravioletti acquista
potere vitaminico.
Stimola e controlla l'assorbimento di calcio e di fosforo dell'intestino,
regola la mineralizzazione delle ossa e delle ghiandole paratiroidee, ed ha un ruolo attivo nel
metabolismo cellulare di base di moltissimi tessuti umani (cervello, rene, cute, fegato, ecc.).
La dose giornaliera raccomandata è di 10 mcg per i bambini da 1 a 6 anni, 2,5 mcg per gli adulti e
10 mcg durante la gravidanza e l'allattamento.
Gli individui più a rischio di carenza, per le quali si rende necessario un apporto alimentare, sono quelli obbligati
a stare in casa come i neonati, gli ammalati e gli anziani, o quelle persone che tradizionalmente indossano sempre abiti
che coprono quasi totalmente il corpo e non si espongono mai alla luce solare.
Alcuni alimenti ricchi di vitamina D sono (in ordine decrescente):
Carenza
Le principali manifestazioni da carenza sono:
- nel bambino si ha il rachitismo con alterazioni dell'accrescimento osseo. Se coesiste
una carenza di vitamina A si ha una notevole ipocalcemia.
- nell'adulto determina l'osteomalacia, una malattia che causa una notevole rarefazione
ossea capace di provocare fratture spontanee.
Eccesso
Una ipervitaminosi provoca una vera e propria azione tossica per dosi elevate e somministrate
per un lungo periodo di tempo. L'azione tossica si manifesta con calcificazione dei tessuti
sopratutto dei reni e del polmone.
Labilità
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