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Vitamina B5 - Acido pantotenico
Il nome deriva dal fatto che si trova praticamente in tutte le cellule viventi di animali e
vegetali (dal greco pantothen = da ogni parte).
Questa vitamina favorisce l'utilizzazione energetica degli alimenti, promuove una crescita
ed uno sviluppo regolari, favorisce la sintesi di molte sostanze organiche, riduce l'affaticamento
e lo stress, e mantiene sani cute e capelli. Viene anche utilizzata per facilitare la
cicatrizzazione delle piaghe da decubito.
Le migliori fonti alimentari sono le carni, la frutta secca, la soia,
il fegato, il germe di grano e i prodotti integrali. La pappa reale delle api ne contiene una quantità
elevatissima.
Fabbisogno:
Non è stata stabilito con precisione, ma si presume che siano edeguate assunzioni
giornaliere dai 4 ai 7 mg.
Alcuni alimenti ricchi di vitamina B5 sono (in ordine decrescente):
- pappa reale
- tuorlo d'uovo
- fegato
- lievito dei fornai
- germi di grano
- latte in polvere
Carenza
L'ipovitaminosi è rara e spesso legata a carenze vitaminiche multiple.
Eccesso
I sintomi da iperdosaggio sono piuttosto rari.
Labilità
- luce
- calore
- conservazione e preparazione industriale
- preparazione e cotture domestiche
- alcolici, fumo
- acidi
- pillola contraccettiva
- farmaci
La vitamina B5 è più attiva insieme alle altre vitamine del gruppo B
e all'acido folico.
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