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Sono vitamine che si sciolgono in acqua e che si trovano naturalmente all'interno delle cellule,
nel sangue, nel fluido che riempie gli spazi tra una cellula e l'altra, nei tessuti e nei liquidi dell'organismo.
Le vitamine idrosolubili sono:
Gruppo vitaminino B
Le vitamine che costituiscono il gruppo vitaminico B non sono chimicamente simili le une alle
altre, anche se si trovano in molti casi negli stessi alimenti, come il
latte, i cereali e le frattaglie. Molte
hanno compiti strettamente connessi tra loro all'interno dell'organismo, soprattutto
per aiutarlo a liberare energia dagli alimenti.
Erano considerate un tempo come un'unica vitamina.
Le vitamine del gruppo B sono otto:
Poichè sono vitamine solubili in acqua, l'organismo non è in grado di immagazzinarle
se non in minima parte (ad eccezione della vitamina B12), e quindi solitamente ogni eccesso
viene eliminato con l'urina, per cui non sembra ci sia possibilità di accumulo.
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