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Nutella® è il nome registrato di un famoso prodotto spalmabile della Ferrero.
Nasce alla fine della seconda guerra mondiale, nel laboratorio di pasticceria di Pietro Ferrero, fondato ad Alba nel 1944. Si
trattava inzialmente di una pasta economica di cioccolato e nocciole, venduta in pani da taglio
avvolti nella carta stagnola. Nell'estate del 1949 la ricetta viene ritoccata e l'impasto reso più morbido e
cremoso. Nel 1951 Pietro Ferrero lancia un nuovo prodotto, la Supercrema, confezionata in grandi barattoli e venduta come
crema spalmabile.
Nel 1964 il figlio Michele Ferrero decide di rinnovare la Supercrema, con l'intenzione di commercializzarla in tutta Europa.
Vengono modificati la composizione e il logo, mentre il nome viene cambiato in Nutella (al suffisso «nut», che
si rifà al termine inglese di nocciola, viene aggiunta la desinenza «ella», che evoca attributi
positivi ed è facilmente pronunciabile in ogni parte del globo).
Oggi la Nutella è il preparato spalmabile a base di cacao e nocciole più utilizzato e
più apprezzato al mondo. Divenuto oramai un prodotto di massa, è un fenomeno di costume che conta una
nutrititissima schiera di sostenitori, e su cui non solo sono stati scritti numerosi libri, ma il suo nome è
menzionato in romanzi, canzoni e opere cinematografiche.
Il suo enorme successo è dovuto, oltre al gusto inconfondibile, alla facilità di
conservazione (non va messa in frigorifero) e sopratutto di utilizzo.
Gli ingredienti principali della Nutella, in ordine decrescente di quantità, sono:
Dal punto di vista nutrizionale, la Nutella è un alimento molto ricco di grassi e di
carboidrati, ed il suo apporto di calorie è piuttosto elevato. La
frutta secca e il cacao sono fonti di molti sali minerali e la Nutella presenta un contenuto
di magnesio e di fosforo non indifferente: rispettivamente 80 e 175 mg.
La Nutella vanta numerosissimi tentativi di imitazione. Alcuni prodotti di imitazione contengono più nocciole e molto
meno zucchero, ma il loro consenso commerciale è piuttosto esiguo.
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L'avere lo zucchero come ingrediente principale non è il massimo, come pure l'utilizzo del latte scremato in polvere e
del siero di latte in polvere.
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Nonostante sia stata spesso demonizzata, la Nutella contiene oli vegetali generici, ma non
grassi idrogenati, a differenza di moltissime merendine ed altri prodotti di pasticceria.
E' molto probabile che questi oli siano raffinati e, poichè la legge non impone di indicarne la provenienza,
potrebbero essere costituiti, per esempio, da olio di cocco e/o olio di palma, e contenere
dunque una percentuale di grassi saturi piuttosto elevata.
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Valori nutrizionali per 100 grammi di nutella
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