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Il termine macrobiotico deriva dalle parole greche makros (lungo, grande) e bios (vita), ma
più che una dieta è un vero e proprio stile di vita.
Inventata dal medico tedesco Christoph Wilhelm Hofeland (1762-1836) e adattata dal giapponese Georges Ohsawa (1893-1966)
alla millenaria sapienza di diverse culture orientale, la macrobiotica è una filosofia alimentare
che si basa su due principi fondamentali presenti in ogni fenomeno naturale:
- yin forza centrifuga; alimenti che tendono a rilassarci e a dispiegarci mentalmente;
- yang forza centripeta; alimenti che tendono a renderci contratti e attivi.
Questi due principi si attraggono e si respingono continuamente, e tutti gli alimenti si possono
classificare secondo la predominanza di yin o di yang.
Il cibo è per l'uomo il mezzo per trovare un equilibrio tra corpo e mente e vivere quindi in salute e in armonia.
Per mettere in pratica la filosofia macrobiotica occorre conoscere bene gli alimenti, che devono essere
rigorosamente integrali, naturali e biologici. La dieta macrobiotica infatti rifiuta
i prodotti ottenuti o conservati industrialmente, e gli alimenti devono essere mangiati crudi oppure cotti in acqua;
suggerisce l'utilizzo di sale marino integrale.
Nel concreto, gli alimenti base della cucina macrobiotica sono cereali,
legumi, verdura e alghe, non sottoposti a manipolazioni
industriali e privi di qualsiasi additivo chimico.
Sono permessi in misura molto ridotta latte, formaggi,
uova e pesce magro (non oltre il 10 per cento), ma la carne
nella dieta macrobiotica risulta quasi del tutto assente.
Sono aboliti invece alcolici e caffè, mentre il consumo di
acqua è riservato alla fine dei pasti. Bandito lo zucchero
bianco.
La dieta prescritta da Ohsawa è strutturata in 7 livelli crescenti di restrizione alimentare, ma in occidente
è stata molto addomesticata. La macrobiotica così modificata viene per lo più seguita in funzione
genericamente depurante e come rimedio ai danni della superalimentazione.
I sostenitori della macrobiotica ritengono che, a causa del basso contenuto di grassi dei cibi
macrobiotici, e l'elevato consumo di frutta, verdura e di alimenti
ricchi di fibre alimentari, tale dieta sia in grado di prevenire o addirittura
guarire numerose malattie, tra cui alcune neurodegenerative.
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