Si tratta di additivi utilizzati dall'industria alimentare per mantenere il più possibile
intatte le qualità nutrizionali dei prodotti e per rendere l'aspetto degli alimenti più invitante per
il consumatore.
Gli addensanti aumentano la viscosità degli alimenti a cui sono addizionati.
I gelificanti danno consistenza solida e rendono il prodotto spalmabile e pastoso. Possono essere di origine
animale oppure di origine vegetale.
Gli stabilizzanti mantengono lo stato fisico-chimico di un prodotto alimentare, inclusa
la sua colorazione.
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