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La cucina povera è un'arte gastronomica costituita da ingredienti di una semplicità elementare, secondo la tradizione del proprio paese, utilizzando ciò che è disponibile in casa, compresi gli avanzi del giorno prima.
E' una cucina che richiede poca spesa e molta fantasia, fatta di ricette semplici, ma assai gustose e appetitose.

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