|
|
I flavonoidi sono un gruppo di pigmenti contenuti nelle piante, a cui la scienza ha riconosciuto
un largo spettro di azioni biologiche, tra cui una considerevole attività protettiva
contro i danni causati dai radicali liberi.
A questi composti si devono in gran parte i colori delle piante, dei fiori e dei frutti, e in
base alla struttura chimica sono state individuate e classificate più di 4000 sostanze
flavonoidi.
Comunemente conosciuti anche come Bioflavonoidi, talvolta vengono indicati con la denominazione unica di
vitamina P.
Proprietà
I flavonoidi svolgono un'azione antiossidante, migliorano l'elasticità dei vasi sanguigni e
l'ossigenazione dei tessuti. In sinergia con la vitamina C ne potenziano
l'azione protettiva; si ritiene inoltre che i flavonoidi prevengano certi tipi di tumore.
Dove si trovano i flavonoidi?
- I frutti di bosco (more, mirtilli, lamponi), la frutta colorata in
particolare, le arance rosse contengono la ciainidina, un potente antiossidante;
- i semi di uva rossa, il vino rosso, il tè verde contengono
polifenoli, particolari flavonoidi che associano all'attività antiossidante quella antimicrobica
e immunoprotettiva.
I polifenoli si trovano anche nelle fragole, nelle cipolle, nei
cavoli, nei meloni e negli agrumi;
- i tocoferoli si trovano negli oli, nelle foglie verdi;
- gli isopreni si trovano nei peperoni, nella lattuga,
nelle albicocche, nei broccoli e nei spinaci.
Gli antiossidanti naturali esogeni aiutano a mantenere in forma il nostro organismo, opponendosi ai processi
ossidativi nei muscoli, e proteggono il DNA, i cromosomi e i mitocondri, che sono i siti
della produzione di energia dall'ossidazione.
Il Dipartimento Americano dell'agricoltura ha stabilito una misura del potere antiossidante degli alimenti, ed ha definito
una unità di misura, cui è stato dato il nome di ORAC (oxigen Radical Absorbance Capacity).
Secondo la scala ORAC, basata sulla capacità di assorbimento dei radicali liberi prodotti dall'ossigeno, a valori
più alti corrispondono maggiori poteri antiossidanti e viceversa.
Privilegiare i cibi con un punteggio ORAC elevato significa garantirsi una maggior protezione contro le malattie e i
tumori in genere. Gli alimenti con il pił alto punteggio sono il tč verde e il cacao.
Tra la frutta troviamo al primo posto le prugne nere (5440 unitą per 100 grammi), seguono
uvetta, mirtilli, fragole, more, lamponi, uva nera, ciliegie.
Tra le verdure al primo posto troviamo il cavolo (1770 unità per 100 grammi) seguito
dalle melanzane, spinaci, cavolini, barbabietole, cipolle e peperoni rossi.
La frutta nera è la più dotata contro radicali liberi, perché i
suoi pigmenti proteggono i suoi componenti dalla ossidazione e dalla luce.
Per mantenersi in forma, ogni persona dovrebbe introdurre una quantità di
antiossidanti pari a 5000 unità al giorno. Il modo migliore comunque per assicurare
un adeguato apporto di flavonoidi è quello di seguire una dieta
variata, ricca di frutta e verdura.
|
|
