|
|
Precisato che la dieta ideale, perfetta e sopratutto standard, valida per tutte le situazioni
e per tutte le persone non esiste, ecco qui di seguito un elenco delle diete maggiormente seguite:
Dieta crudista
I crudisti, dal nome, mangiano solo alimenti crudi, in quanto ritengono che molte qualità nutrizionali vadano perdute
con la cottura. Si rifanno all'attività di "raccoglitori nomadi" degli antenati umani.
Durante la cottura molti cibi possono perdere fino al 75 per cento delle loro vitamine, e se il tempo sui fornelli si
prolunga eccessivamente questa perdita può arrivare anche al cento per cento. Polifenoli, glucosidi, antociani,
composti solforati, terpeni inibitori di proteasi e solforati si possono «catturare» meglio se
frutta e verdura sono consumati a crudo. Perfino gli Omega 3 contenuti nel pesce si deteriorano
facilmente e soffrono il calore eccessivo.
E' però indispensabile scegliere alimenti freschissimi, perchè le alte temperature rendono inattivi tutti
gli agenti parassitari e infettivi che possono essere presenti nei cibi: la salmonella, il tifo, il colera e tutte le
infezioni intestinali vengono spesso trasmessi da alimenti consumati a crudo.
Carne e pesce crudi vanno consumati al massimo entro 12 ore dal momento dell'acquisto e devono
essere di ottima qualità.
Dieta vegetariana
La dieta vegetariana può svilupparsi a diversi livelli, che in base alla restrizione
alimentare si possono distinguere in:
- vegetarismo: dieta che esclude i cibi di origine animale, pesci compresi, ma che ammette entro
certi limiti quelli derivanti dagli animali come latte e derivati,
uova e miele.
- vegetalismo: chi segue l'alimentazione vegetariana pura o vegan consuma
solo alimenti vegetali ed esclude latte e derivati, uova e miele. L'apporto di proteine
viene fornito dai legumi e dalla frutta secca.
Qualora si decidesse di attuare questo tipo di dieta, è importante considerare che il
passaggio dalla dieta onnivora al vegetarismo deve essere graduale e lento, in modo da
permettere un adattamento fisiologico alle nuove disponibilità e favorire i processi
digestivi dei prodotti naturali integrali di origine vegetale.
Trova le ricette vegetariane
Trova le ricette vegan
Trova le discussioni sui vegetariani
Leggi le discussioni che parlano delle diete
Dieta dissociata
Dieta mediterranea
Dieta povera di liquidi
Dieta Atkins
Dieta dell'acqua
Dieta Montignac
Dieta South Beach
Dieta Weight Watchers
|
|
