Questo spazio in questa pagina è in vendita a soli 3 EURO AL MESE 150x120 sinistra Questo spazio in questa pagina è in vendita a soli 3 EURO AL MESE 150x120 destra     Home   |   Additivi   |   Conservazione   |   Frodi   |   Nutrizione   |   Alimenti   |   Cibo e malattie   |   Indice   Conservanti alimentari Altri argomenti   Iscriviti a Leziosa   Forum   Quanto ne sai di alimentazione?   Glossario dei termini   Bibliografia   Foto preferite da Leziosa.com su Flickr   Gioca con E-Lisa   I musei del cibo in Italia e nel mondo   Gli additivi alimentari Acidificanti Addensanti Agenti delle farine Agenti di rivestimento Amidi modificati Antiossidanti Aromatizzanti Coloranti Conservanti Edulcoranti Emulsionanti Esaltatori di sapidità Gelificanti Stabilizzanti   Argomenti correlati Additivi alimentari Lista degli additivi Coadiuvanti tecnologici Scrivi a Leziosa.com Cerca su leziosa.com site search by freefind advanced 3. Sostanze destinate principalmente ad altri usi ma aventi un effetto conservativo secondario Acido acetico (E 260) ed i suoi sali (E 261 - E 262 - E 263) Componente principale dell'aceto, è un additivo che viene utilizzato dall'industria alimentare come acidulante e conservativo secondario in particolare nella panificazione. Non crea problemi tossicologici in quanto il suo impiego risulta limitato dall'acidità che conferisce all'alimento. Acido lattico (E 270) ed i suoi sali (E 325 - E 326 - E 327) Si tratta di un componente naturale di numerosi alimenti come lo yogurt ed il vino. L'acido lattico Viene addizionato come acidulante a vari alimenti: impasti per la panificazione conserve vegetali latticini caglio Non crea problemi dal punto di vista tossicologico. Acido propionico (E 280) ed i suoi sali (E 281 - E 282 - E 283) Viene addizionato sopratutto salificato a: prodotti da forno conserve vegetali pane confezionato pasticceria caglio estratti di malto trattamento in superficie dei formaggi L'acido propionico ha azione fungistatica. Non crea problemi dal punto di vista tossicologico. Anidride carbonica (E 290) Si tratta di un gas più pesante dell'aria solubile in acqua. Viene utilizzato come acidulante e per gassare il vino, l'acqua e le bevande analcoliche, ma agisce anche da conservante e antisettico. L'anidride carbonica viene anche impiegata nelle tecniche di conservazione di alimenti in atmosfera controllata e in atmosfera modificata. Alle dosi di impiego non presenta problemi di tossicità. Argomenti correlati: Nitriti e nitrati di sodio e di potassio Classificazione dei conservanti alimentari Conservanti utilizzati per scopi particolari Conservanti con esclusiva funzione antimicrobica   Condividi su Facebook   Faq | Contact us | Disclaimer | Indice | Home