Home   |   Additivi   |   Conservazione   |   Frodi   |   Nutrizione   |   Alimenti   |   Cibo e malattie   |   Indice   I conservanti alimentari Altri argomenti   Iscriviti a Leziosa   Forum   Quanto ne sai di alimentazione?   Glossario dei termini   Bibliografia   Foto preferite da Leziosa.com su Flickr   Links utili   Aziende di prodotti bio   Gli additivi alimentari Addensanti Agenti delle farine Agenti di rivestimento Amidi modificati Antiossidanti Aromatizzanti Coloranti Conservanti Edulcoranti Emulsionanti Esaltatori di sapidità Gelificanti Stabilizzanti   Argomenti correlati Additivi alimentari Lista degli additivi Coadiuvanti tecnologici Scrivi a Leziosa.com Cerca su leziosa.com site search by freefind advanced Allo scopo di rallentare i processi di alterazione a cui vanno inevitabilmente incontro gli alimenti sia per effetto del tempo che dell'ambiente esterno, l'industria alimentare utilizza una vasta gamma di additivi chimici conservanti. La scelta di un conservante dipende sopratutto: dal tipo di alimento; dal tipo di lavorazione a cui deve essere sottoposto l'alimento; dall'acidità dell'alimento da conservare; dall'acqua libera disponibile nell'alimento; dal tipo di microrganismo che può essere presente nell'alimento; dal costo dell'additivo rispetto all'utilizzo di altri trattamenti di conservazione. I conservanti alimentari si possono suddividere principalmente in: Conservanti chimici con esclusiva funzione antimicrobica Conservanti chimici utilizzati per scopi particolari Sostanze chimiche destinate principalmente ad altri usi ma aventi un effetto conservativo secondario   Condividi su Facebook   Faq | Contact us | Disclaimer | Indice | Home