www.leziosa.com
    Home   |   Additivi   |   Conservazione   |   Frodi   |   Nutrizione   |   Alimenti   |   Cibo e malattie   |   Indice
 

Che cosa sono i coloranti alimentari?


Altri argomenti

  Iscriviti a Leziosa
  Forum
  Quanto ne sai di alimentazione?
  Glossario dei termini
  Bibliografia
  Foto preferite da Leziosa.com su Flickr
  Links utili
  Aziende di prodotti bio

 
Gli additivi alimentari

Addensanti
Agenti delle farine
Agenti di rivestimento
Amidi modificati
Antiossidanti
Aromatizzanti
Coloranti
Conservanti
Edulcoranti
Emulsionanti
Esaltatori di sapidità
Gelificanti
Stabilizzanti
 
Argomenti correlati

Additivi alimentari
Lista degli additivi
Coadiuvanti tecnologici


Scrivi a Leziosa.com


Cerca su leziosa.com
site search by freefind advanced

confetti colorati Sono additivi che conferiscono un colore ad un alimento e che vengono utilizzati per esigenze di mercato in quanto incrementano l'interesse per il prodotto e ne aumentano la vendita. Il consumatore infatti tende a giudicare la qualità di un alimento dal suo aspetto: se l'aranciata é arancione allora é buona, se il burro é giallo allora é migliore, ecc.


L' FBN (Food and Broad) stabilisce i motivi per cui i coloranti possono essere aggiunti agli alimenti:
  • ridare il colore originale quando questo sia stato distrutto o alterato da trattamenti tecnologici o dalla conservazione
  • assicurare uniformità di colore, correggendo eventuali variazioni naturali di intensità
  • intensificare il colore qualora questi risulti piu' debole di quello che il consumatore associa a quell'alimento
  • proteggere dai raggi del sole, durante la conservazione dell'alimento, l'aroma e le vitamine fotosensibili
  • conferire un aspetto invitante a cibi che sarebbero altrimenti poco appetibili
  • aiutare a conservare l'identità e le caratteristiche che permettono il riconoscimento dei prodotti
  • fornire un'indicazione visiva della qualità
Alcune di queste motivazioni lasciano comunque qualche dubbio, in quanto un'opportuna colorazione può fare sembrare di ottima qualità cibi di per sè scadenti.


Non sono considerati invece coloranti:
  • i prodotti alimentari essiccati o concentrati;


  • gli aromi dotati di un effetto colorante secondario come paprica, zafferano, ecc;


  • i pigmenti usati per colorare le parti esterne non commestibili di prodotti alimentari (come i rivestimenti degli insaccati e dei formaggi).

Argomento correlato In quali alimenti è consentito addizionare coloranti e in quali NO
Argomento correlato Coloranti naturali organici
Argomento correlato Coloranti naturali inorganici
Argomento correlato Coloranti sintetici
Produttori o rivenditori di coloranti alimentari:


www.vivy.eu
www.sainigiampiero.it
www.tillmanns.it

Condividi su Facebook   Condividi su Facebook   Faq | Contact us | Disclaimer | Indice | Home