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Per bibite si intendono tutte le bevande dissetanti analcoliche o a bassissimo contenuto
alcolico (meno dell'1 per cento di alcol).
Possono essere gassate o non gassate, confezionate in bottiglia o in altri contenitori a
chiusura ermetica, preparate con acqua potabile o minerale. Contengono
una o più delle seguenti sostanze:
Le bibite a base di succo di frutta (uva, arancia, mela, ecc) devono contenere almeno il 12
per cento di succo naturale, con una percentuale massima di acqua del 90 per cento, mentre
quelle a base di frutta non a succo (cola, cedro, chinotto, ecc) devono avere una percentuale
massima di acqua del 92 per cento, senza però che siano prescritte le percentuali
minime della frutta.
Le bibite gassate sono bevande che contengono diossido di carbonio disciolto sotto pressione, un
gas che addizionato all'acqua può formare acido carbonico. Queste bibite possono essere
suddivise in quattro grandi gruppi:
- le "gazzose" e le "spume" aromatizzate nei vari gusti;
- le bevande gassate a base di succhi di frutta (aranciate, limonate, ecc);
- le "cole";
- le cosiddette "acque toniche" con l'aggiunta di china.
A parte qualche eccezione, tutte queste bibite sono fortemente zuccherate e passata
l'istantanea sensazione di fresco tenderanno a prolungare la sete, oltre ad avere una
funzione ingrassante e favorente la formazione della carie.
Le bibite a base di cola sono estremamente acide (controindicate in caso di ulcera) ed
eccitanti del sistema nervoso centrale.
Gli elementi che distinguono ogni bibita sotto il profumo del gusto e dell'aroma sono gli
estratti vegetali, il caramello, l'acido fosforico, il gas
addizionato e la caffeina, sostanza stimolante del sistema nervoso, in quantitativi di
circa 90-120 mg/litro, pari a quelli contenuti in una normale tazzina di caffè.
Nel 2007 sono state consumati globalmente circa 260 miliardi di litri di bibite preconfezionate, di cui circa 200
miliardi di litri di bibite gassate, 50 miliardi di bibite lisce e 10 di energy & sport drink.
La più grande compagnia di bibite al mondo è la multinazionale
The Coca-Cola Company, che vanta un giro di affari di oltre 24 miliardi di Dollari
l'anno.
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Dal punto di vista nutritivo le bibite non hanno una funzione positiva, possono anzi essere
giudicate negativamente sia per la presenza di coloranti, sia per
l'elevato contenuto di zucchero.
La loro acidità inoltre inattiva l'enzima ptialina della saliva ostacolando la digestione degli amidi e
inibisce la secrezione di acido cloridrico, necessario alla digestione delle
proteine nello stomaco.
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Tra gli additivi utilizzati, un conservante chimico piuttosto comune
nelle bibite industriali è il benzoato di sodio (E211).
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Trova le discussioni che parlano di bibite
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