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Vitamina B12 - Cobalamina
La scoperta di questa vitamina è avvenuta in concomitanza della ricerca di un agente
responsabile dell'anemia perniciosa, una grave malattia del sangue e della
simtomatologia nervosa ad essa associata.
Per essere assorbita richiede la presenza nello stomaco di un'altra sostanza, chiamata
fattore intrinseco. Il passaggio attraverso la parete intestinale richiede anche
calcio.
Le migliori fonti alimentari sono gli alimenti di origine animale, principalmente fegato,
ma è presente anche nel latte, nei formaggi, nelle uova,
nel pesce e nei molluschi.
Viene prodotta anche dalla flora batterica intestinale.
Funzioni:
- regola la sintesi di emoglobina e quindi contribuisce al trasporto dell'ossigeno nel
sangue. Esiste infatti un particolare tipo di anemia, l'anemia perniciosa, dovuta alla
carenza di questa vitamina;
- promuove un regolare metabolismo energetico di carboidrati, lipidi
e proteine;
- è coinvolta nella sintesi del DNA e quindi dello sviluppo di tutte le cellule;
- migliora l'appetito;
- promuove una buona funzionalità del sistema nervoso.
Fabbisogno:
La dose giornaliera raccomandata è: 0,9 - 2,0 mcg per i bambini da 1 a 12 anni, 2 mcg
per l'uomo e la donna adulti, 3 mcg nel corso della gravidanza e durante l'allattamento.
Alcuni alimenti ricchi di vitamina B12 sono (in ordine decrescente):
Carenza
L'avitaminosi da insufficiente apporto alimentare è piuttosto rara, tuttavia
l'assorbimento di questa vitamina viene garantito solo se è presente un componente
del succo gastrico detto fattore intrinseco. L'assenza di tale fattore per alterazioni
gastriche provoca un'avitaminosi B12. La carenza di questa vitamina provoca un quadro anemico
macrocitico accompagnato da sintomi di origine nervosa (grave stato astenico, dispnea, psicosi
mentali).
Eccesso
Non è segnalata nessuna complicanza per l'assunzione di questa vitamina anche ad alte
dosi.
Labilità
- luce
- calore
- conservazione e preparazione industriale
- acqua di lavaggio e cotture domestiche
- farmaci
Un eccesso di vitamina C può distruggere la vitamina B12.
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